Filières ITHT FES
Les principales filières dispensées à l’ITHT Fès-Atlas
Management Touristique
Former des professionnels capables de gérer les structures touristiques, d’organiser des circuits, d’élaborer des offres, de promouvoir des destinations, d’assurer la relation client, et de s’adapter aux tendances (durabilité, digital, marketing, etc.).
Compétences développées :
• Gestion de produits touristiques • Marketing et communication touristique • Outils digitaux et distribution • Gestion financière • Gestion des ressources humaines • Qualité, durabilité, responsabilité sociale • Langues étrangères • Service à la clientèle et accueil.Modalités pédagogiques :
• Cours théoriques et spécialisés • Ateliers pratiques • Études de cas • Projets réels • Stages en entreprise • Intervention de professionnels du secteur.Débouchés professionnels :
• Chef de produit touristique • Responsable d’agence de voyages • Chargé de projet touristique ou événementiel • Marketeur touristique • Responsable des réservations ou de la promotion de destinations • Guide / animateur touristique • Fonction dans des organismes publics ou associatifs du tourisme.
Gestion de la restauration
La filière Gestion de la Restauration à l’ITHT Fès – Atlas forme des professionnels de haut niveau capables de diriger, organiser et optimiser toutes les composantes d’un établissement de restauration, dans un souci de qualité, de rentabilité et de développement durable. Elle prépare aussi bien aux métiers classiques (restaurant, cafétéria, restauration collective) qu’aux concepts contemporains (cuisine du monde, restauration événementielle, services traiteur…).
Objectifs de la formation
Apporter des compétences techniques, organisationnelles et managériales pour gérer un établissement de restauration dans toutes ses dimensions (cuisine, service, approvisionnement, hygiène, coût).
Former des responsables capables de concevoir des menus, piloter les achats, contrôler les coûts et assurer la qualité du service.
Développer une approche orientée client : accueil, service, expérience culinaire, normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Intégrer les enjeux environnementaux, la durabilité et les tendances actuelles (produits locaux, cuisine responsable, gestion des déchets, digitalisation du service).
Arts culinaires et arts de table
La filière Arts Culinaires et Arts de Table de l’ITHT Fès – Atlas forme les futurs professionnels de la gastronomie et du service, capables d’allier savoir-faire technique, créativité culinaire et élégance du service à table.
Cette formation met l’accent sur la maîtrise des techniques de cuisine et de restauration, la présentation artistique des plats, ainsi que l’art de recevoir dans les standards de l’hôtellerie et de la restauration de haut niveau.
Objectifs de la formation
Acquérir les bases solides de la cuisine marocaine et internationale, ainsi que des techniques avancées de préparation et de dressage.
Maîtriser les arts de la table : service, décoration, protocole, sommellerie, art du buffet et présentation.
Développer la créativité et le sens esthétique pour concevoir des plats et des ambiances raffinés.
Former des professionnels capables de travailler dans les restaurants gastronomiques, palaces, traiteurs, ou de créer leurs propres concepts culinaires.
Intégrer les notions de gestion, hygiène, sécurité alimentaire et développement durable appliquées à la restauration moderne.
